Kaffeemousse

Zutaten

2 - 4 Personen

• 220 Gramm frische Schlagsahne
• 60 Gramm Kristallzucker
• 70 Gramm Eiweiße (ungefähr zwei Eier)
• 2 Eigelbe
• 60 Milliliter starker L'OR Espresso Onyx, Ristretto (decaf) oder Forza
• Eine Prise Salz

Zubereitung

1. Bereite deinen Lieblingsespresso oder Ristretto zu. Für eine leckere Kaffeenote ist es wichtig, dass der Kaffee einen intensiven Geschmack hat. Also scheue nicht davor zurück, eine intensive Geschmacksrichtung auszuwählen, die du schon immer einmal ausprobieren wolltest. Füge 60 Milliliter heißem Kaffee eine Prise Salz zu und stelle den Kaffee dann zum Abkühlen in den Kühlschrank.
2. Wenn der Kaffee abgekühlt ist, verquirle ihn mit dem Mixer gründlich mit den Eigelben und stelle ihn dann zurück in den Kühlschrank.
3. Verquirle die Schlagsahne und die Hälfte des Zuckers (30 Gramm), bis eine feste Masse entsteht. Achte darauf, immer saubere Rührbesen zu nehmen. Stelle die Mischung in den Kühlschrank.
4. Verquirle die Kaffee-Ei-Mischung und die Schlagsahne mit sauberen Rührbesen. Reinige die Rührbesen anschließend noch einmal mit einem sauberen Küchentuch und etwas Zitronensaft.
5. Nimm eine Schüssel aus Edelstahl und entferne alle Fettreste mit etwas Zitronensaft. Verquirle die Eiweiße mit dem restlichen Zucker, bis eine feste Masse entsteht.
6. Vermische vorsichtig die Schlagsahnemischung mit den Eiweißen. Verwende dafür einen Spatel.
7. Serviere das Mousse in schönen Gläsern. Fülle in jedes davon etwas von der Kaffeemischung und gib sie dann für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank.
8. Verziere das Dessert mit Kakao, Schokoladenstreuseln oder essbaren Blüten.

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