Panna cotta avec sauce café-caramel

Ingrédients

Panna Cotta:

• 250 millilitres de lait entier
• 250 millilitres de crème fouettée (non sucrée et non battue)
• 2 feuilles de gélatine
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de café L'OR ESPRESSO Ristretto 11.

Sauce Café Caramel:

• 120 grammes de sucre
• 60 millilitres d’eau
• 125 millilitres de crème fouettée
• 1 cuillère à café de café L'OR ESPRESSO Ristretto 11
• 15 grammes de beurre

Préparation

Panna Cotta:

1. Plongez les feuilles de gélatine dans l’eau froide pendant quelques minutes.
2. Préparez une tasse de café L'OR ESPRESSO Ristretto 11. Utilisez 1 capsule pour avoir suffisamment de café pour la panna cotta et la sauce café-caramel.
3. Entre-temps, mettez le lait et la crème fouettée dans une casserole, ajoutez le sucre et la cuillère à café de café. Portez à ébullition et retirez la casserole du feu.
4. Essorez les feuilles de gélatine et incorporez-les au mélange jusqu’à ce qu’elles soient dissoutes.
5. Versez le mélange dans un bol gradué et recouvrez-le avec du film alimentaire. Pressez le film sur le mélange pour éviter la formation d’une peau.
6. Laissez refroidir le mélange et touillez de temps à autre. Lorsqu’il est à température ambiante, versez-le dans des verres et placez-les au réfrigérateur pour que le mélange durcisse. Cela prendra 1h30 à 2h.

Sauce Café Caramel:

1. Placez la crème fouettée et la cuillère à café de café dans une casserole. Vous aurez besoin de ce mélange plus tard.
2. Prenez une casserole haute et versez-y l’eau et le sucre. Mélangez les ingrédients jusqu’à ce que le sucre soit dissout.
3. Laissez cuire à feu doux et arrêtez de mélanger.
4. Entre-temps, réchauffez le mélange de crème fouettée et de café à feu doux. Ce mélange ne doit pas être porté à ébullition.
5. Une fois le sucre dans l’autre casserole caramélisé, ajoutez doucement le mélange chaud de crème fouettée et de café. Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse et coupez le feu.
6. Ajoutez le beurre et mélangez bien.
7. Versez la sauce café-caramel dans un pot ou un bol et laissez-la refroidir. Veillez à ce qu’elle ne durcisse pas.
8. Retirez la panna cotta du réfrigérateur et ajoutez une couche de sauce café-caramel.