Koffie Cheesecake Recept

Voorbereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180°C en vet een springvorm met een diameter van 24 cm in.

2. 2

   Zet een espresso van 2 kopjes (80 ml). We raden een espresso met hoge intensiteit aan, zoals Supremo (intensiteit 10) of Onyx (intensiteit 11). Laat je koffie afkoelen om later toe te voegen aan de bereiding van de cheesecake.

3. 3

   Doe je koekjes in een theedoek en gebruik een deegroller om ze te pletten. Giet je kruimels in een kom en meng ze met de gesmolten boter.

4. 4

   Verdeel het koekjesmengsel over de bodem van de uitneembare pan en druk het mengsel aan om het steviger te maken. Dit is de basis van je cheesecake.

5. 5

   Klop de roomkaas met een mixer (lage snelheid) gedurende 3 minuten. Voeg langzaam de suiker, een snufje zout en de bloem toe. Goed mengen.

6. 6

   Voeg vervolgens één voor één de crème fraîche en eieren toe. Stop met mixen als het mengsel goed gemengd is. Pas op dat u niet te lang mengt, want het mengsel moet worden belucht.

7. 7

   Meng de espresso grondig met het mengsel.

8. 8

   Verdeel het koffie-cheesecake-mengsel in de pan, bovenop de koekjesbodem. Tik zachtjes met de grond op de tafel om eventuele luchtbellen te verwijderen.

9. 9

   Bak de cheesecake 15 minuten op 180°C. Verlaag vervolgens de temperatuur tot 110°C voor de resterende 40 minuten.

10. 10

    Schud de pan voorzichtig als je de koffie cheesecake uit de oven haalt. Als het mengsel stevig is, is je koffie cheesecake klaar!

11. 11

    Laat de cheesecake nog een uur afkoelen in de oven, deur open.

12. 12

    Zet de koffie cheesecake tot slot minimaal 6 uur in de koelkast om nog wat harder te worden.

13. 13

    Serveren: Rasp 50 gram pure chocolade en strooi als vulling over de cake. Je kunt zelfs gastronomische met chocolade omhulde koffiebonen gebruiken voor decoratie.