Witte chocolade-éclair met vers fruit in een ontmoeting met L'OR koffies met frisse tonen: een elegante, zoete combinatie
Ontdek hoe een heerlijke éclair te verfijnen met L'OR koffie. Een perfecte combinatie tussen de zachtheid, frisheid en zuren van de éclair en een L'OR koffie.
Ingrediënten
Eclair:
Soezenbeslag
125 ml water
125 ml melk
5 gr fijn zout
5 gr suiker
100 gr boter
150 gr bloem
Ganache van witte chocolade:
500 ml volle melk
16 gr aardappelzetmeel
300 ml room
400 gr witte chocolade
6 gr gelatinepoeder
30 ml water
Eclair
1
Kook het water, de melk, het zout, de suiker en de boter samen op
2
Voeg de bloem toe en roer droog op het vuur (tot wanneer het deeg aan de bodem plakt)
3
Haal de pot van het vuur en voeg de eieren 1 voor 1 toe in een mengkom
4
Spuit de éclairs met een spuitmondje
5
Bak in een voorverwarmde oven op 165°C gedurende ongeveer 30 min
Ganache van witte chocolade
1
Meng het gelatinepoeder met het water en zet koel
2
Meng een klein beetje melk met het aardappelzetmeel
3
Kook de rest van de melk
4
Voeg de mengeling van aardappelzetmeel en melk bij de kokende melk, en breng alles aan de kook
5
Giet de kokende melk op de chocolade en de geweekte gelatine, en mix er de koude room bij
6
Laat 12u afkoelen in de koelkast
7
Klop de ganache even op voor gebruik
Afwerking
1
Werk de eclairs af met de ganache van witte chocolade en vers fruit, en versier naar eigen creativiteit
2
Bereid een L'OR koffie om te pairen met de éclair. De Lungo Elegante of Colombia geven deze heerlijk zoete éclair een frisse toets.
Ik wil me abonneren op de nieuwsbrief
Profiteer van 30% korting* op uw volgende bestelling
Alle prijzen zijn inclusief BTW en exclusief eventuele bijkomende (bezorg)kosten.
