Ricetta della cheesecake al caffè

Preparazione

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   Preriscaldate il forno a 180°C e imburrate uno stampo a cerniera di 24 cm di diametro.

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   Prepara un espresso da 2 tazze (80 ml). Si consiglia un espresso ad alta intensità come Supremo (intensità 10) o Barista Selection (intensità 13). Lascia raffreddare il caffè per aggiungerlo in seguito nella preparazione della cheesecake.

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   Metti i tuoi biscotti in un canovaccio e usa un mattarello per schiacciarli. Versate le briciole in una ciotola e mescolatele con il burro fuso.

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   Stendere il composto di biscotti sul fondo della teglia rimovibile e premere il composto per renderlo più sodo. Questa è la base della tua cheesecake.

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   Montare la crema di formaggio con un mixer (a bassa velocità) per 3 minuti. Aggiungete lentamente lo zucchero, un pizzico di sale e la farina. Mescolare bene.

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   Aggiungete poi la crème fraiche e le uova una alla volta. Smettere di mescolare quando il composto è ben amalgamato. Fare attenzione a non mescolare troppo a lungo, poiché il composto deve essere aerato.

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   Mescolare accuratamente l'espresso con la miscela.

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   Spalmare il composto di cheesecake al caffè nella teglia, sopra la base di biscotti. Picchiettare delicatamente il terreno sul tavolo per rimuovere eventuali bolle d'aria.

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   Infornate la cheesecake per 15 minuti a 180°C. Quindi abbassare la temperatura a 110°C per i restanti 40 minuti.

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    Scuotere delicatamente la teglia quando si toglie la cheesecake al caffè dal forno. Se il composto è sodo, la vostra cheesecake al caffè è pronta!

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    Lasciare raffreddare la cheesecake in forno, con la porta aperta, per un'altra ora.

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    Per finire, mettete la cheesecake al caffè in frigo per almeno 6 ore per farla indurire un po' di più.

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    Per servire: Grattugiare 50 grammi di cioccolato fondente e cospargere la torta come ripieno. Puoi anche usare chicchi di caffè gourmet ricoperti di cioccolato per la decorazione.